問：餐飲服務企業的銷售收款方式有哪些

 

答：餐飲企業供應的飲食品種類多且數量零星。從銷售方式看，有服務到桌銷售，即顧客選好座位，服務員到餐桌前為客人訂餐，而后將飲食送到餐桌；也有自助式銷售，即顧客自己選購飲食品，端到餐桌食用。

從收款方式看，有先消費后付款，也有先付款后消費。具體方式有：

（1）現款現售。這種收款方式即“一手錢一手貨”，服務員出售飯菜的同時收取款項。
（2）開票收款。這種方式是指顧客在服務員引導下，選好座位，點菜后由服務員直接開票收款。
（3）售票（牌）收款。采用這種方式，顧客先到柜臺交款買票（牌），然后將票（牌）自行或由服務員送到廚房加工制作；加工制作完畢后，叫號憑票自行領取飯菜或由服務員按票把飯菜送到餐桌。
（4）記賬收款。這種方式又分為轉賬結算和信用卡結算。轉賬結算一般對有往來關系的單位或個人使用；信用卡結算是指客人憑信用卡用餐。