餐飲酒店企業(yè)成本費用的核算，財務人員經常會遇到此類問題，下面由數(shù)豆子為大家整理相關內容，一起來看看吧。

餐飲酒店企業(yè)成本費用的核算？

1。原材料內部調撥和委托加工的核算

(1)原材料內部調撥的核算

企業(yè)內部不獨立核算的單位之間原材料的調撥是原材料的內部移庫，在核算上原材料總賬的金額不發(fā)生增減變動，僅在明細賬上反映為此增彼減的會計分錄。

①內部倉庫之間的調撥。內部倉庫之間的調撥，調整原材料保管部門的明細賬戶。

比如，由中餐廳倉庫調撥給快餐廳倉庫一批原材料，計價5 200元，根據(jù)內部調撥單，作會計分錄如下：

借：原材料--快餐廳 5 200

貸：原材料--中餐廳倉庫 5 200

②內部廚房之間的調撥。因廚房的原材料已從"原材料"賬戶轉入"主營業(yè)務成本"賬戶，因此對"原材料"賬戶所屬明細賬戶不作調整，僅調整"主營業(yè)務成本"賬戶所屬明細賬。

比如，由第一廚房撥給第二廚房副食品一批，計3 000元。作會計分錄如下：

借：主營業(yè)務成本一一第二廚房 3 000

貸：主營業(yè)務成本--第一廚房 3 000

(2)委托加工物資的核算

很多酒店餐飲企業(yè)所需的材料會發(fā)外加工，我們稱之為委托加工材料。其所有權仍屬企業(yè)所有，加工時暫時由受托單位負責保管，加工完畢后再運回本企業(yè)驗收入庫，因而健全委托加工材料的交接手續(xù)，是保證委托加工材料安全完整的重要步驟。

酒店主營業(yè)務成本包括什么？

酒店主營業(yè)務成本包括：

1。酒店餐飲服務中體現(xiàn)為：購進食材、調配料、酒水飲料、服務過程中產生的水電等能源費用、餐廳服務員及管理人員工資薪金等。

2.酒店客房服務中體現(xiàn)為：客房配套日用、為住客提供的公共設施用品、客房清潔物件洗滌費用、水電費用、服務人員及管理人員工資薪金等。如果有娛樂項目也同上處理。

主營業(yè)務成本是指公司生產和銷售與主營業(yè)務有關的產品或服務所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本(工資)和固定資產折舊等。"主營業(yè)務成本" 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務或讓渡資產使用權等日常活動而發(fā)生的實際成本。"主營業(yè)務成本"賬戶下應按照主營業(yè)務的種類設置明細賬，進行明細核算。期末，應將本賬戶的余額轉入"本年利潤"賬戶，結轉后本賬戶應無余額。

餐飲服務類企業(yè)，只要企業(yè)開張，各種各樣的費用就紛至沓來，像預料之中的店內開支：水費、電費、燃料費、運雜費、保管費、員工工資、員工制服費、辦公用品支出、店堂客房用品支出……。沒有在預算中的開支：門前"三包"費、治安費、計生費、衛(wèi)生檢疫費、排污費、辦證費、年檢費……不一而足。所有的費用支出，從最終結果上看，都和經營成本一樣，是扣減經營收入、減少利潤的。